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我在1982有个家 第813节 (第1/2页)
??鱼鲞一般是鲜鱼整个保存,很少有切块晒制的,马鲛鱼是切晒品类中最常见的。 ??因为切开晒制能让鱼肉被海风日光照顾的更均匀,这样做出来的马鲛鱼鲞不是直接吃的,一般是用来做熏鱼的。 ??马鲛鱼可以做熏鱼,但马鲛鱼鲞做出来的熏鱼能够更入味。被阳光晒透的鱼肉更容易吸收糖醋酱汁,口感更好一些,鱼肉不会很软很散。 ??悠悠然的太阳西斜。 ??中秋已过,白天时间越来越短了。 ??而太阳一旦开始落下,这西北风就刁钻起来,它们专门透过人的衣领往人胸口钻! ??简直是流氓风! ??王忆去给秋渭水整理了一下衣领,秋渭水柔情蜜意的看向他:“我穿得多,不冷,倒是你待会炒菜小心,别被滚油烫到了。” ??实际上王忆根本就不上手。 ??他只是指点一下而已。 ??比如:“鸡肉先过水出血沫子,撒上点白酒去去腥味,多放点白酒,门市部里有的是白酒,好好去去腥味。” ??比如:“多放点油,门市部里油多,这炒鸡放油少了能好吃?什么?这是炖鸡?那炖鸡也得有油水啊,另外炖鸡记得放这个。” ??他拿出了浓汤宝中的老母鸡汤。 ??鸡少只能用点调味料了! ??大胆端着个盆子进来,问道:“王老师,鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肺都在这里了,不过鸡肠子还得再处理一下。” ??王忆说道:“你放这里吧,那个鸡肺不能吃,这东西细菌多,煮一下喂狗吧。” ??听到‘喂狗’俩字,正盯着鱼鲞的深黄它们猛然站了起来。 ??王忆骂道:“你们四个的爹肯定不是好狗,你们是一点没遗传你们娘的好处!” ??深黄它们委屈的看着他:你又生气干什么?你吼辣么大声干什么? ??今晚有炖鸡和炒鸡吃便足够了。 ??鸡脏器和鸡血被王忆存放起来,鸡血明天早上做鸡血粉丝汤,正好他今晚回22年买点成品调料,门市部里有粉丝,但没有准备成品调料。 ??三口大铁锅一起炖鸡。 ??漏勺的手艺没的说,鸡汤还没有开锅呢,已经有香气四处冒出去。 ??本来傍晚的西北风寒冷,可带上鸡汤的香味后,它一下子带上了一点烟火气。 ??人间烟火气,最抚凡人心。 ??收拾了身上鱼腥味的社员们说说笑笑的来到山顶,更多的小孩直接带着碗筷过来了。 ??还有太阳能灶的锅子里也在热气腾腾,好些人家趁着太阳还在赶紧煮面条。 ??面条煮熟后捞出来,不怕凉了也不怕坨了,因为这面条不是泡进鸡汤吃就是拌在炒鸡里吃。 ??鸡汤和炒鸡都是滚烫的。 ??逐渐的鸡汤香味越来越浓郁,主要是开锅了,开始出味道了,特别是这汤里还加了浓汤宝…… ??本来海养鸡用不着浓汤宝这东西,问题是王向红他们过日子,杀的鸡太少用的土豆洋葱之类太多,王忆只好加浓汤宝来调味,否则香味有点淡了。 ??再一个白羽鸡的味道确实比不上外岛的土鸡,这鸡就一个好处,长得飞快! ??另外白羽鸡的鸡肉也很嫩,这点用来炖鸡是缺点,鸡肉太嫩炖不出鸡油和香味来,可是放在炒鸡上就是优点了。 ??一锅锅炖鸡出炉。 ??停火焖一焖,打开锅盖后,被憋了好久的鸡汤香味恍若实质,铺天盖地的往外翻涌! ??鸡汤上飘着一层黄色油水,看着就让人感觉喷香! ??一盆接一盆的炖鸡被抬出去,漏勺这边开始下油做炒鸡—— ??炒鸡料就在旁边,这肯定比不上西北大厨们和鲁西南大厨们做出来的炒鸡好吃,但胜在用料齐全,对于这年代来说足够重口也足够美味! ??随着炒鸡料大勺大勺的下锅,哧啦哧啦的声音中,麻辣香三个味道奔腾而出,冲的门外窗外等待的人群一个劲吞口水: ??“娘了,这味道太勾人了!” ??王忆说道:“这绝对的,麻辣香,这可是味道中的三叉戟!” ??“三叉戟是啥?”社员们疑惑的问。 ??王忆说道:“一种武器,外国的,外国的神话故事中有个海神叫波塞冬,三叉戟便是他的武器,就是它是三叉所以可以说是有三个强力的点……” ??“我知道,三叉戟跟红缨枪一样分成三部分,”王状元积极的说道,“红缨枪三部分就是枪头、红缨、枪把。” ??“这三叉戟的三部分就是戟头、红缨、戟把,是不是?” ??第387章 沪都货不断 ?