我在1982有个家 第992节 (第2/3页)

扎紧了，这样吃的时候会酥脆。

    ??人多力量大，人多好办事。

    ??有人炼油有人打开炉子烧火钳，等火钳烧的通红，漏勺上来夹着猪脚和猪头烧毛褪毛。

    ??王忆这边在准备收拾腊肉，猪腿整个带皮保存，身上的肉切成二三指宽的长条，用凉水洗净，沥干水再往上均匀的抹粗盐。

    ??熏肉还有火腿要好吃，这搓盐的步骤要重视，必须得使劲的揉搓，将盐搓进肉里头。

    ??这方面女社员们有经验，因为外岛冬天会晒咸鱼，晒咸鱼同样要重盐。

    ??王忆不太会做腊肉、火腿，便按照查到的法子来做，等猪肉盐腌好后放进去滚几下，裹上腌制料后放入缸里头腌一下。

    ??十二月的外岛天寒地冻，缸封好口根本不必担心肉会腐坏，就让它腌制好了。

    ??腌制时间不定，两三天到十来天的都有，王忆琢磨着自己没时间腌制那么久，所以腌上两天装个样子就得了。

    ??他这里忙活着，漏勺问他说：“王老师，猪头和猪脚怎么弄？还是用卤汤给炖了？”

    ??王忆说道：“猪头卤汤炖了，猪脚不用，猪脚今晚直接下锅，炖黄豆、炖萝卜，到时候蘸着酱油吃。”

    ??煮熟的猪脚蘸酱油味道便很好吃。

    ??女工们一听高兴了。

    ??皇帝不差饿兵，王忆从来不让她们只看不吃。

    ??既然晚上炖猪脚，她们肯定能一人分上两块解解馋、过过瘾。

    ??能分两小块她们已经满意了。

    ??寻常在家里，哪怕是过年也不一定能吃上猪脚呢。

    ??于是在心满意足的期待中，她们戴上口罩拎着猪下水出门开始处理。

    ??猪肠子好吃，但那味道太给劲了。

    ??王忆搞不懂于谦老师的父亲王老爷子怎么会喜欢吃猪大肠头刺身……

    ??既然明天早上要做猪杂汤，那自然少不了霜肠，他照例拿出猪肠衣和猪血一起做霜肠。

    ??吃猪杂汤全靠霜肠来填肚子，生产队规模大、人口多，两副猪下水分散开来一人吃不上两口，加上霜肠就不一样了，一人能有半碗干货！

    ??此外王忆拿出来了两大块腊肉给漏勺去切了，说：“今晚让教师们吃腊肉……”

    ??“我会做！”一个响亮的声音响起。

    ??沙生泉含笑而来。

    ??王忆愕然道：“你会做什么？”

    ??沙生泉说道：“只要是腊肉，我什么都会做，我家乡就有冬天吃腊肉的习俗，各种做法我都熟悉！”

    ??王忆还真不知道他的家乡。

    ??于是他心虚的问道：“对了，我这还一直不知道沙老师你的籍贯呢，你家乡是哪里？”

    ??“十万大山！”沙生泉笑道，“不过我是在沪都读的大学，后来便留校任教了，好些年没有回家乡喽！”

    ??“但家乡的腊味我记忆犹新，多少年来每当午夜梦回，我都会想起母亲做的那一碗腊味。”

    ??他说的很深情。

    ??徐横扭头说道：“那刚才杀猪的时候你不来帮忙？”

    ??沙生泉严肃的说道：“我毕竟是刚还俗的出家人，心里头时不时的还要念念经、拜拜佛，你让我现在就杀生，是不是有点强人所难了？”

    ??徐横撇嘴：“那让你吃腊肉就不强人所难了？”

    ??沙生泉说道：“腊肉多好吃！”

    ??王忆说道：“行行行，你会做腊肉，那把肉腌两天后入味了，你来负责熏肉。”

    ??“另外